Несколько советов по приготовлению салатов

От того, как подготовлены продукты для салата, в значительной степени зависит его вкус и внешний вид. Чтобы сохранить витамины и минеральные вещества, при приготовлении салатов следует соблюдать некоторые несложные, но важные правила.

• Готовить салат нужно только в стеклянной, эмалированной или кирамической посуде.
• Почти все овощи для салатов следует нарезать, причём тем мельче, чем плотнее их ткани.
• Все салаты из сырых овощей нужно готовить непостедственно перед подачей на стол.
• Готовить овощи необходимо щадящим образом: либо варить в небольшом количестве воды, либо тушить в небольшо количестве жира.
• Картофель, свёклу и морковь лучше варить в кожице, так лучше сохраняется витамин С.
• Сваренные овощи нужно хранить в неочищенном виде. Очищать и резать - перед приготовлением салата.
• Продукты для салатов рекомендуется остудить до 8-10 градусов. Ни в коем случае нельзя смешивать тёплые продукты с холодными.
• Быстрозамороженные овощи надлежит варить, не размораживая, в течение 10-15минут.
• Для заправки салатов кроме майонеза и сметаны применяют растительное масло - в чистом виде или смешанным с уксусом, солью сахаром и перцем. Чтобы придать салатам различные вкусовые оттенки, в заправки можно добавлять горчицу, разнообразные острые или томатные соусы.
• Заправлять салат заправками надо непосредственно перед ндой, иначи он потеряет всю ценность. Не стоит готовить салат на 2-3 дня, и невкусно и пользы мало.
• Готовя салат, солить его следует перед подачей на стол.