Многие праздники выпадают на православные посты. И Новый год – не
исключение, ведь он всегда празднуется во время поста. Тогда готовим
рыбу. Вкусно. И, как всегда, быстро.
Самый простой и праздничный рецепт – Рыба в фольге. Мне очень нравится семга или крупная форель, приготовленные таким образом.
Филе семги или форели (можно взять любое рыбное филе) режем на
порционные кусочки, солим, перчим, обкладываем ломтиками лимона и даем
таким образом рыбе промариноваться. Минут 20-30 пусть она полежит,
подумает… В это время мы режем фольгу на ровные квадраты.
Смазываем ее растительным маслом и делаем овощной «настил». Трем на
крупной терке морковь, лук режем полукольцами. Складываем на фольгу.
Сверху – один кусочек семги. На нее – ломтик лимона и кружочек спелого
помидора. Края фольги защипываем «лодочкой», оставив сверху небольшое
отверстие, куда влить вино. Ставим в разогретую духовку на средний
огонь. Не более 30 минут, чтобы рыба не потеряла сочности. Подаем прямо
в фольге. Это красиво и вкусно! Очень праздничное блюдо.
Филе лосося (окуня) «Маркиза».
Порционные куски рыбного филе, посоленные и поперченные, плотно
складываем на смазанный маслом противень. Сверху – кружочки помидоров и
кольца репчатого лука. Свежий баклажан чистим, режем на кольца и
заливаем соленым кипятком. Горечь уйдет за минут 20-30. Отжимаем каждый
кружочек и выкладываем на рыбу. Сверху все это произведение кулинарного
мастерства заливаем смесью майонеза и чеснока. 25-30 минут при
температуре 220 градусов. Как же это вкусно! Приготовьте салат из
свежих овощей или греческий салат – будет отличное дополнение к
чудесному блюду.
Судак в кляре
Замороженное филе судака обмакивается сначала в смесь 1 яйца с 1/4
стакана воды, затем в муку, смешанную с солью по вкусу, обжаривается с
2-х сторон до золотистой корочки. Быстро и вкусно. Таким же образом
можно приготовить любую рыбу. Без яйца – значит, обмакнем в тесто.
Рыба, фаршированная грибами.
Рыбные рулетики
Для этого блюда подойдет филе морского языка, окуня, камбалы, палтуса,
тилапии. Соль смешиваем с перцем и натираем рыбное филе. Репчатый лук и
свежие шампиньоны измельчить, обжарить в течение 5 минут на сливочном
или растительном масле. Добавить помидоры, петрушку, посолить,
поперчить и еще минут 10 томить всю овощную смесь. Куски рыбного филе
промазать этой смесью, свернуть в трубочки, связать их ниткой. Лучше
эти трубочки обвалять в сухарях и обмакнуть в яйцо. Но в пост яйцо не
употребляется. Хорошо и просто обжарить на растительном масле. Жарить
нужно до мягкости рыбы. Перед подачей нитки удалить. Красивое и очень
вкусное блюдо.
Ореховый соус для жареной (тушеной) рыбы.
Любую жареную или тушеную рыбу хорошо подать с ореховым соусом. Мелко
режем репчатый лук, обжариваем его на растительном масле. Добавляем
немного муки – на 1 луковицу – 1/2 чайной ложки. Вливаем 2/3 стакана
бульона. Немного провариваем. Вводим специи – на ваш вкус, толченый
чеснок и разведенные водой толченые грецкие орехи. В готовый соус
кладем мелко нарезанную зелень петрушки и 1 столовую ложку 3% уксуса.
Замечательный соус! При замене специй вкус будет всегда разный.
Рыба гриль.
Рыба гриль
Вот уж чего же проще! Если есть гриль, конечно. Почистили, помыли
рыбешки, посолили, поперчили и целиком запекли. Вот и весь рецепт.
Только подать эту самую жительницу моря-океана можно по-разному. Вот
тут и пригодится ваша неуемная фантазия. Можно красиво разложить на
листе салата и рядом – такие же, как рыбка, запеченные в гриле овощи.
Можно мелко нашинковать капустку и отварить мелкую раздетую картошечку.
Рядом пару веточек петрушки или мелко нарезанный укроп, и просто
натюрморт получится! Зовите художников! И гурманов!
Главная 
Многие праздники выпадают на православные посты. И Новый год – не
исключение, ведь он всегда празднуется во время поста. Тогда готовим
рыбу. Вкусно. И, как всегда, быстро. 
