Начинка:
Петрушку и базилик нарезать и растолочь с чесноком и маслом, посолить,
дать постоять 1-2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки,
базилика и чеснока. Подавать с майонезом.
Помидоро-чесночная приправа
0,5 кг спелых помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Хрен
натереть, смешать с помидорами и чесноком, добавить сахар, соль, масло
и все тщательно перемешать. Разложить в маленькие баночки. Хранить в
прохладном месте.
Помидоры в яблочном соке
Помидоры залить кипящим яблочным соком (на 1 л сока 1 ст. ложка соли).
Специи не добавлять. Стерилизовать 7 минут. Закатать. Хранить в
прохладном месте.
Маринад: на 3-литровую банку стакан сахара, по столовой ложке соли, уксусной эссенции.
Яблоки, помидоры, зелень и пряности разложить в банки. Залить кипящим
маринадом под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать,
перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.
Помидоры с корицей (могут храниться даже под капроновыми крышками)
Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горошин перца, столько же гвоздики, чайную ложку корицы
(порошок), две трети стакана соли, 3 стакана сахара. Маринад
вскипятить, поварить на слабом огне 15 минут. Остудить, влить 50 г
уксусной кислоты, перемешать. Банки наполнить помидорами вперемешку с
чесноком, укропом, петрушкой и залить маринадом.
Оранжевое чудо
1,5 кг красных помидор нарезать;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.л. соли;
1 стакан подсолнечного масла – все тушить 1,5 часа.
За 15 минут до конца варки добавить 100 г размолотого чеснока и 1 ч.л.
черного молотого перца. За 5 минут до конца варки 1 ст.л. уксуса. Снять
с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.
Помидорные бутерброды
Чеснок, сыр, варёное яйцо натереть в разные мисочки. Смешивать с майонезом по отдельности.
Помидоры нарезать поперёк на кружки, слегка посолить, положить тонкий
слой майонеза с чесноком, посыпать сыром. Второй слой: мелко нарезанная
зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом.
2-ой вид бутербродов:
На кружок помидора положить натёртое крутое яйцо, смешанное с майонезом
и чесноком. Второй слой: мелко нарезанная зелень петрушки и укропа,
смешанные с майонезом.
3-й вид бутербродов:
На кружок помидора положить обжаренные и мелко порезанные грибы, смешанные с майонезом и чесноком. Второй слой: мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом
Канапе с помидорами
Обжарить с двух сторон небольшие кусочки ржаного хлеба, натереть с
одной стороны раздавленным чесноком, сверху положить кружочек спелого
помидора, на него пасту из творога, хрена, укропа.
Помидоры, фаршированные грибами
У помидор (2 кг) срезать верхушку и извлечь мякоть. Нашинковать две
луковицы и потушить на растительном масле, добавить 500-600 г мелко
нарезанных грибов
и тушить еще 30 минут, подливая воду. Снять с огня, добавить 3 рубленых
вареных яйца, посолить, поперчить и перемешать с 2-3 ст. ложками
сметаны. Этим фаршем заполнить помидоры и поместить в широкую кастрюлю.
На дно нужно налить полстакана воды и растительное масло, положить 2-3
ст. ложки сметаны, посолить и поставить в горячую (160-180оС) духовку на 15-20 минут.
Омлет с брынзой и помидорами
Это сказочное болгарское блюдо.
Яйцо взбить, туда покрошить кусочек брынзы величиной с яйцо, нарезать
маленький помидор, перемешать и вылить на раскаленную сковородку с
растительным маслом.
Накрыть крышкой. Жарить на несильном огне. Не солить и не пережаривать.
Сырный пирог с помидорами
Тесто слоёное.
Начинка:
300 г творога, 100 г масла, 200 г сметаны, пучок базилика, 2 яйца, соль, перец, 300-500 г помидоров.
Сыр смешать с маслом и сметаной, нарубить базилик и добавить его в
смесь. Яйца взбить с солью и перцем, постепенно добавляя туда сырную
массу. Выдавить дольку чеснока.
Помидоры нарезать дольками.
Нагреть духовку до 200 С. Форму смазать маслом и слегка припорошить
мукой. Выложить в нее тесто, наколоть и выпекать 15 минут. Выложить
начинку, сверху вдавить помидоры, посолить их и поперчить. Выпекать еще
45-50 минут при 180 С. Дать немного остыть, осторожно вынуть из формы.
Есть теплым или холодным.
Главная 
