Кулинария :: Фирменные рецепты :: Гуляш по-одесски

Sat, 19 Dec 2009 23:19:48 GMT

Гуляш по-одесски

Мясо нарезать небольшими кусочками, отбить, запанировать в муке и обжарить. Лук, морковь мелко нарезать, спассеровать и положить на дно сотейника. Туда же поместить перец, нарезанный квадратиками и поджаренный, промытый горошек и мясо. Полить растопленным маслом и сметаной, посолить и стушить в жарочном шкафу. Подать, посыпав рубленой зеленью, с любым гарниром.

Говядина - 900 г, лук - 300 г, морковь - 150 г, горошек зеленый - 200 г, перец болгарский маринованный - 2-3 шт., сметана - 200 г, масло сливочное - 80 г, мука - 30 г, зелень, соль.
452 килокалории. (Выход - 6 порций)

Домашняя кулинария :: Закуски :: Соусы и заправки для салатов, винегретов, холодных закусок

Sat, 19 Dec 2009 23:16:52 GMT

Домашняя кулинария :: Закуски :: Соусы и заправки для салатов, винегретов, холодных закусок

Соусы и заправки для салатов, винегретов и холодных закусок

Соусы являются необходимой добавкой к салатам, винегретам и другим холодным закускам. Они дополняют их вкус и аромат. От правильного подбора соуса или заправки зависит вкус блюда.

Майонез домашний

В фарфоровую чашку влить сырые яичные желтки, посолить и перемешать веничком или лопаткой. Затем по чайной ложке вливать растительное масло, каждый раз, тщательно смешивая его с желтками. Когда из масла и желтков получится густая однородная масса, прибавить уксус. Если соус слишком густой прибавить 1 ст.л. теплой воды. Для более острого вкуса в соус можно прибавить 1/4 ч.л. готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом.

Майонезом заправляют салаты и винегреты, подают его к вареным и жареным мясным и рыбным холодным блюдам.

На 0,5 ст. растительного масла

- 1

желток

, 1

ст.л. уксуса

соль и сахар по вкусу

Фруктовый соус

Острым ножом снять с апельсина цедру, пропарить ее в воде, после охлаждения воду слить. Желе смешать с тертой морковью или брусничным джемом, горчицей и выжатым соком апельсина, добавить мелко нарезанную цедру, немного соли, все взбить.

Подавать соус к блюдам из рыбы, птицы, дичи, к салату из зелени.

На 1 апельсин и 4 ст.л. желе красной смородины

- 2

ст.л. свежей тертой моркови или брусничного джема

2 ч.л. горчицы

соль по

вкусу

Каталог статей

Кулинария :: Фирменные рецепты :: Гуляш по-одесски

Кулинария :: Фирменные рецепты :: Гуляш по-одесски

Домашняя кулинария :: Закуски :: Соусы и заправки для салатов, винегретов, холодных закусок

Домашняя кулинария :: Закуски :: Соусы и заправки для салатов, винегретов, холодных закусок

Айс-крим